夜市摆摊卖刨冰，冰沙比较好卖。因为，一、夜市一般是夏天出，因为天气炎热，冰制的东西更吸引人。
二、奶茶店的奶茶、果汁动辄十几二十块钱，对于夏天逛夜市的人来说太过奢侈，这时候如果你卖几块钱一碗的刨冰和冰沙就会比较吸引人，而且他们更解暑。
三、最主要的是你的摆摊成本也比较低，原料成本也低，一碗七八块钱照样有赚，所以，也是卖刨冰和冰沙最好卖。
一、烧烤：
烧烤是夜市的热门美食，夜市的烧烤种类繁多，口味也多样，有香辣、咸鲜、甜酸等。烧烤的香气总是能吸引游客和当地居民，让他们的味觉体验更加丰富。
二、炸鸡：
炸鸡是夜市的另一个热门食物，它可以是酱汁风味的、芥末风味的或糖醋风味的。炸鸡的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是夜市里受欢迎的小吃。
手工凉皮：凉皮儿相信是大家在夏季不可错过的美食之一，炎热的夏季食欲不振，每每时刻很多人都会想到美味又降温的食物，非凉皮莫属。凉皮香不香，关键看辣椒。红油辣椒是必不可少的，再加上多种香料，采用独特的方法自制而成辣椒油，色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，吃过的都会赞不绝口。
烧烤
烧烤一直是小吃界的扛把子,尤其是到了夏天,更有“无烧烤,不夏天”的说法。每到夜晚,街边都会有各种各样的烧烤摊,平时三五个朋友聚在一起,吃着烧烤,喝着啤酒,感觉非常惬意。
夜市摆摊的话也看位置的。据我个人了解的情况，在学校附近的夜市摆摊的话，一些小饰品，还有一些小吃，比如烤鱿鱼奶茶水果呀比较好卖。
在工厂附近的，很少看见卖衣服啥的。像什么炒饭之类的比较多。而且生意比较好。所以也要看在哪儿摆摊。
正常夜市也就水果是最常见嗯